GASTRONOMÍA TOTONACA "Cumbre Tajin 2023"

La Gastronomía Totonaca es una de las más emblemáticas que tiene México, en ella se destacan tres ingredientes principales, maíz, frijol y chile.

Descubre este y otros datos interesantes de la «Cumbre Tajin 2023» viaja con JOY TOURS.

En casi todos sus platillos se presentan de formas distintas estos 3 ingredientes imprescindibles de la cocina típica totonaca.

Destacan el uso de hierbas como el epazote, el cilantro y el acuyo, las hojas de maíz y plátano para hacer cocciones en hoja, al vapor y en hornos de tierra o barro

Los totonacos tienen particularidades en el comer que los distinguen de otros pueblos, tal es el caso de la vainilla, cuya aportación al mundo cambio los derroteros del comercio de especias y redefinió preferencias gastronómicas en el viejo mundo

Cuatro platillos de la gastronomía totonaca que debes probar

El Atole de capulín

La palabra Atole proviene de la lengua náhuatl que vulgarmente significa “agua en movimiento” y puede interpretarse como agua removida. El atole es una bebida más o menos espesa que se prepara a base de maíz molido y agua que puede ser endulzada

Para endulzar en ocasiones utiliza miel, azúcar, canela o cualquier otras especies que le den un poco de sabor a esta bebida, se hace con unos capulines y la masa de maíz molido.

Los cuales se deben mezclar en un metate mejor conocido como envase, la mezcla se debe batir muy bien y se hierve en un olla de barro preferiblemente, esta bebida puede consumir frio o caliente y es una bebida con un gran sabor.

Tepache de elote tostado

El tepache es una de las bebidas más antiguas de los indígenas totonacas conocida también con el nombre de tejino o tejuino. La palabra tepache es proveniente de la lengua del náhuatl que significa “tepiatl”, y que a su vez significa “bebida de maíz”.

por qué originalmente el maíz era el ingrediente principal, para poder preparar los tepaches debes usar unos elotes y debes tostarlos en las brasas, agua azúcar o panela, una vez que se agria se le agrega hielo y se consume.

Quelite con frijol en chilpozole

Este platillo totonaco se prepara con una mezcla que se hace con quelites picados y frijoles previamente cocidos con un toque de chile, cuando se encuentra hirviendo se la agrega un poquito de masa aguadita y colada, se deja cocer y se consume calientito.

Estos quelites los suelen combinar picados y a los frijoles cocidos se le agregan chile molido y cuando está hirviendo se le agrega masa aguadita y colada, se deja cocer y se consume caliente.

Comidas con historia, con sabor a cultura y tradición, no olvides probarlos cuando estés de visita.

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